Segundo as normas de ortografia, você só precisa descrever a quantidade de milhares após a segunda unidade, por exemplo: "dois mil", "três mil", etc. Se for simplesmente "1.000", escreve-se MIL. A pessoa nasceu em mil novecentos e oitenta e um.

No entanto, é bastante comum e até aceitável que no Brasil escreva-se um mil e novecentos reais, principalmente quando nos referimos a quantias monetárias. Isso ocorre por diversos fatores, inclusive por uma questão cultural pois podia-se falsificar cheques, com alguns risquinhos fazer o 1 virar um 4 ou 7. Acrescentar a palavra Um na frente de Mil resolvia o problema.

Ainda assim, algun gênio descobriu que escrever um mil poderia ser falsificado com a caneta para outro valor, algo como Cem. Então, por fim, acrescentou-se o H e criou-se a palavra HUM, que ortograficamente está errada, mas serve ao propósito de evitar falsificações.

Você "erra" no Português e paga os mil, ou acerta no Português e fica devendo 99 mil. :-)

A função VExtenso escreve o Português correto: MIL REAIS. Mas se você necessitar acrescentar a palavrinha UM ou HUM na frente, segue abaixo uma fórmula especial para isso.

=SE(ÉERRO(LOCALIZAR("mil ";VExtenso(B9)));VExtenso(B9);SE(LOCALIZAR("mil ";VExtenso(B9))=1;"um "&VExtenso(B9);VExtenso(B9)))

* Substituia a célula B9 pela célula com o valor desejado.

Você também poderá adquirir o VExtenso Business, e você mesmo poderá alterar permanentemente para escrever do jeito que você precisa.

Fontes: http://brasilescola.uol.com.br/gramatica/um-mil-ou-mil.htm